แกงผักหวานใส่ปลาย่าง อาหารอร่อยๆ แกงเหนือ เมนูปลา ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูบ้านๆ

Name:  6f97e267-1687-4a79-9b8e-2c8a5656a9ff.jpg
Views: 45
Size:  27.5 KB

ส่วนผสมสำหรับทำแกงผักหวานใส่ปลาย่าง

เนื้อปลาย่าง 1 ถ้วย
ผักหวาน 2 ถ้วย
มะเขือเทศผ่าครึ่ง 4 ลูก
วุ้นเส้น 1 ถ้วย
น้ำซุป 2 ถ้วย
พริกแห้ง 4 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 2 หัว
กะปิ 3 ช้อนชา
ปลาร้าสับ 2 ช้อนชา

วิธีทำแกงผักหวานใส่ปลาย่าง

เตรียมเครื่องแกงโดย โขรก พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ และ ปลาร้าสับ ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ต้มน้ำซุปให้เดือด นำเครื่องแกงลงไปต้ม ตามด้วยเนื้อปลาย่าง มะเขือเทศ นำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด 2 ปลากรอบ นำไปต้มกับน้ำซุป ใส่เครื่องแกง
ใส่ผักหวาน ต้มจนสุก ใส่ วุ้นเส้น และ มะเขือเทศ
ชิมดูหากรสชาติ อ่อนเค็ม เติม เกลือ ตามชอบ กับข้าวง่ายๆ สูตรแกงผักหวานใส่ปลาย่าง

เคล็ดการทำแกงผักหวานใส่ปลาย่าง

ปลาสำหรับนำมาทำปลาย่าง นั้น ให้เลือกปลาที่สดๆ โดยนิยมใช้ ปลาช่อน หรือ ปลาดุก มาย่าง การนำปลามาย่างก่อนนำมาทำแกง เนื่องจาก เทคนิคการทำให้ เนื้อปลาไม่เละ การย่างปลาก่อน ทำให้เนื้อปลาเป็นชิ้น น่ารับประทานไปอีกแบบ
การล้างปลา เป็น เทคนิคการเตรียมปลา ที่สำคัญ หากล้างปลาไม่สะอาด จะทำให้ปลามีความคาว เทคนิคการล้างปลา ให้ใช้ แป้งมัน ถูที่ตัวปลา แป้งมันจะช่วยจัดเมือกที่ผิวปลาได้ดี จากนั้น ล้างแป้งออก นำไปล้างด้วยเกลืออีกครั้งหนึ่ง จะทำให้ปลาไม่มีเมือก และสะอาด ไม่ทำให้ปาคาว
เมนูอาหารเหนือ ความอร่อยของแกง อยู่ที่พริกแกง สำหรับนำไปปรุงรสของน้ำแกง เป็น แกงน้ำพริก แบบง่ายๆ การทำพริกแกงเหนือ นั้น มีส่วนประกอบสำคัญ คือ หอมแดง พริกแดง กระเทียม กะปิ และ ปลาร้าสับ ก่อนำมาโขรก ให้นำ หอมแดง และ กระเทียม ไปคั่วในกระทะ ให้มีกลิ่นหอม และ กะปิ นำไป ย่าง ให้สุก และ มีกลิ่นหอม
สำหรับ เมนูแกงเหนือ นิยม ใส่ถั่วเน่าลงไปด้วย เป็น อาหารหมัก ของเมืองเหนือ ใช้ในการปรุงรสอาหาร แต่อยู่ที่ความพอใจของคนกิน

แกงผักหวานปลาย่าง เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ที่มีผักหวานและปลาย่างหอมๆ ไว้ด้วยกัน

ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b9%81%e...8%b2%e0%b8%87/