แกงกระด้าง

[Nine]

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน คือ แกงกระด้าง หรือ หมูหนาว เมนูนี้นิยมใช้ขาหมูทำ เพราะเป็นส่วนที่มีเอ็นมาก เป็นส่วนที่ทำให้แกงข้น เกาะตัว หรือ กระด้าง ง่าย

อาหารพื้นบ้านชาวล้านนา นิยมใช้ ขาหมู เป็นส่วนประกอบสำคัญ เพราะมีเอ็นอยู่ภายในเป็นจำนวนมาก แต่ในปัจจุบัน สามารถน้ำไปเข้าตู้เย็น คำว่า กระด้าง ภาษาเหนือ แปลว่า เกาะตัว คือ แกงที่เกาะตัว ความเย็นเมื่อโดนน้ำแกง จะกลายเป็นวุ้น



ส่วนผสมสำหรับทำแกงกระด้าง

เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 3 หัว
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
รากผักชี 2 ต้น
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี หั่นเป็นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงกระด้าง

เตรียมครก โขลก กระเทียม หอมแดง รากผักชี เกลือ พริกไทย ให้ละเอียดเข้ากัน
ต้มน้ำ ให้เดือด จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกลงไปต้ม พร้อมกับ เนื้อหมู เติม น้ำปลา ลงไป เคี่ยวให้ เนื้อหมูเปื่อย
เสริฟใส่ชามทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไป แช่เย็น ใน ตู้เย็น ให้ น้ำซุป จับตัวเป็น วุ้น
โรยหน้าด้วย ผักชี พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำแกงกระด้าง

เนื้อหมู ให้เลือกใช้ เนื้อหมู ที่สดๆ โดย การเลือกซื้อหมู นั้น ให้ดูจาก ลักษณะของเนื้อหมู สีออกชมพู ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีสีคล้ำ และ เนื้อแน่น เด้ง
ก่อนนำไปแช่เย็น นั้น ให้ทำการกรอง น้ำซุปก่อน เอาเศษ ต่างๆออก และ ไม่ให้มีตะกอน ให้เสียรสชาติ และ เลือกเอา เฉพาะ เนื้อหมูใส่ลงไป และนำไปแช่เย็น จะได้ หมูหนาว หรือ แกงกระด้าง ที่อร่อย ไม่มีเศษ ของอะไรมากวนใจ

ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b9%81%e...8%b2%e0%b8%87/