ปลาจะละเม็ดทอดราดซอส

[Nine]

สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูปลา ราดซอส คือ ปลาจะละเม็ดราดซอส เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่ การคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การเตรีบมอาหาร การปรุงซอส ให้หวานอมเปรี้ยว กลมกล่อม

เมนูทอดปลาจะละเม็ดปรุงรส อาหารทอด เมนูปลาจะละเม็ด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา



ส่วนผสมสำหรับทำปลาจะละเม็ดทอดราดซอส

ปลาจะละเม็ด 1 ตัว
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอด หั่นเป็นฝอย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง

วิธีทำปลาจะละเม็ดปรุงรส

ตั้งกระทะน้ำมัน จากนั้นทอดปลาให้เหลืองสุก จากนั้นนำไปพักใส่จานไว้ก่อน
เตรียมน้ำซอสโดย ตั้งกระทะน้ำมันร้อนปานกลาง ประมาณ 1 ช้อนโต้ะ จากนั้นนำ ซอสหอยนางรม น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และ พริกแห้ง หั่นลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
นำ น้ำซอสราด ลงตัว ปลาทอด ที่เตรียมไว้แล้ว โรยหน้าด้วย หอมแดงเจียว ทานร่วมกับ ข้าวหอมมะลิ

เคล็ดลับการทำปลาจะละเม็ดทอดปรุงรส

ปลาจะละเม็ด ใหเลือกปลาที่สดๆ เทคนิคการเลือกปลา ให้ดูที่ตาปลาต้องใส สภาพปลาสมบูรณ์ เนื้อแน่นตึง ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
การล้างปลา เป็นเคล็ดลับของการทำปลาให้ไม่คาว ซึ่งการล้างปลา ให้ใช้แป้งมันถูที่ตัวปลา แป้งมันจะจับเมือกปลา และ สิ่งสกปรก ล้างออกง่าย จากนั้น ใช้เกลือขัดอีดครั้งหนึ่ง
การทอดปลาให้กรอบนอกนุ่มใน เคล็ดลับอยู่ที่ การนำปลาไปคลุกแป้งก่อน พักไว้ให้น้ำที่ตัวปลาจับกับแป้งสักพักหนึ่ง ให้แป้งอิ่มตัว ทอดในน้ำมันที่ร้อน ไฟปานกลาง น้ำมันต้องร้อนจะทำให้ปลาไม่อมน้ำมัน และ เทคนิคหนึ่ง คือ การทอดสองครั้ง ทอดครั้งแรกให้เหลือง ครั้งที่สอง จะทำให้กรอบ
การทำซอสสำหรับราดปลา ให้ใส่ส่วนผสมต่างๆ ตามสูตร เคี้ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ต้องเติมเกลือ เนื่องจากเกลือจะทำให้เกิดความกลมกล่อม
หอมเจียว จะเพิ่มความหอมให้กับอาหารเมนูนี้ เทคนิคการทอดหอมเจียว นั้น ให้ทอด สองรอบ รอบแรกให้สุกเหลือง และทอดครั้งที่สองจะทำให้กรอบ
ความหวานของซอส ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากน้ำตาลปีีบจะมีความหวานที่พอดีสำหรับทำซอสประเภทนี้

ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b8%9b%e...8%a3%e0%b8%aa/