สูตรอาหาร ยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทย เมนูปิ้งย่าง อาหารอีสาน แบบง่ายๆ คือ พวงนมหมูย่าง เอกลักษณ์พิเศษของพวงนมหมู คือ ความนุ่ม เมื่อถูกหมักให้เข้ารสชาติแล้ว ทำให้เมนูปิ้งย่างนี้อร่อยมาก ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ส้มตำ รสจัดจ้าน ทำให้อาหารเมนูพิเศษสำหรับวันนี้ ขาด พวงนมหมูย่างไม่ได้

นมหมูย่าง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำรับคนรักการทำอาหาร เมนูปิ้ง

Name:  bub-pork-grilled-300x157.png
Views: 134
Size:  97.6 KB

ส่วนผสมสำหรับทำพวงนมหมูย่าง

พวงนมหมู แล่เป็นแผ่น ขนาดหนาประมาณ 1 นิ้ว สำหรับย่าง
นมสด 1 ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
รากผักชีบด 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำพวงนมหมูย่าง

หมัก พวงนมหมู ด้วย นมสด รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล
นวดให้เครื่องหมักซึมเข้าพวงนมหมูจนแห้ง จากนั้นนำไปแช่เย็น 3 ชั่วโมง ก็สามารถนำมาย่างได้
เตรียมเตาถ่านย่าง โดยใช้ไปย่างที่ปานกลาง ไม่แรง หรือ อ่อนเกินไป
นำพวงนมหมูลงไปย่างบนตะแกรง โดยกลับหน้าพวงนมหมู ทุก 5 นาที อย่าให้มีรอยไหม้
เมื่อพวงนมหมูสุดดีแล้ว ก็สามารถนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว และ ข้าวเหนียวร้อนๆ

เคล็ดลับการทำพวงนมหมูย่าง

การเลือกพวงนมหมู ให้เลือกพวงนมหมูที่สดๆ โดยการเลือกพวงนมหมูให้ดูสีของพวงนมหมูว่ามีสีสด ลักษณะของเนื้อแน่น ไม่มีสีคล้ำ
การล้างพวงนมหมูให้สะอาดจะทำให้ หมูไม่คาว เทคนิคการล้างหมูให้สะอาด ต้องล้างด้วยน้ำเกลือ
การหั่นพวงนมหมู ให้หั้นเป็นแผ่นความหนาพอดี ไม่หนา หรือ บางเกินไป เนื่องจาก หากหั่นหนา เวลาย่างจะสุดถึงด้านในยาก หากหั่นบางเกินไป ก้จะสุกเร็ว และ เนื้อน้อย ไม่น่ารับประทาน
เทคนิคการหมักหมู ให้ทำการนวดให้เครื่องหมักเข้าเนื้อ และ นำไปแช่เย็น จะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติดี
การย่าง เทคนิคการย่างหมู ให้ใช้ไฟขนาดปานกลาง ไม่อ่อน หรือ แรงเกินไป
เทคนิคการทำให้หมูไม่ไหม้เวลาย่าง คือ การทากะทิ ที่ผิวของหมู จะทำให้หมูไม่ไหม้เกรียม เหมือนกับหมูสะเต๊ะ ที่ไม่มีรอยไหม้เกรียม เพราะว่าการทากะทิที่ผิวหมูเวลาย่าง นอกจากจะทำให้หมูไม่ไหม้ ยังทำให้หมูชุ่ม อร่อย
นมสด จะช่วยให้เนื้อหมูมีความนุ่มมัน เมื่อผสมกับส่วนผสมอื่นๆทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ่น
พวงนมหมูย่าง ต้องทานคู่กับ น้ำจิ้มแจ่ว โดย ส่วนผสมของน้ำจิ้มแจ่ว ประกอบด้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ และ พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ

ที่มา: https://nlovecooking.com/%E0%B8%9E%E...8%97%E0%B8%A2/