ด้าย: 
Subscribeแกงคั่วแห้ง เข้มข้นจัดจ้านถึงเครื่อง ทานเข้ากับเนื้อมะพร้าวหอมหวาน กุ้งตัวโต ๆ ปิดท้ายด้วย ใบชะพลู สมุนไพร ต่างๆ สำหรับ เครื่องแกง อย่าง พริก ข่า กระเทียม ผิวมะกรูด ขมิ้น เป็น เครื่องเทศ เพื่อสุขภาพ นำมาผัดกับกุ้ง เทคนิคการทำอาหาร เมนูกุ้ง กับข้าว ง่ายๆ ทำอย่างไร เนื้อกุ้งถึงไม่แข็ง กระด้าง และหวาน เรามีเคล็ดลับคามอร่อยมาเสนอ เพื่อนๆกันแล้ว
สูตรแกงคั่วกุ้งมะพร้าวอ่อน เป็น อาหารปักษ์ใต้ เมนูสุขภาพ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหารไทย เมนูแกงคั่ว เมนูกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำแกงคั่วแห้งกุ้งมะพร้าวอ่อนใบชะพลู
พริกแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ข่า ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกสด 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ
ขมิ้นสวน ซอย 1 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
กุ้งแชบ๋วย 8 – 10 ตัว ( แกะเปลือกและผ่านหลัง )
เนื้อมะพร้าวอ่อน 4 ช้อนโต้ะ
ใบชะพลู 5-10 ใบ
วิธีทำแกงคั่วแห้งกุ้งมะพร้าวอ่อนใบชะพลู
เตรียมทำ เครื่องแกง ด้วยการโขรก เกลือ ข่า ตะไคร้ พริกสด พริกแห้ง กระเทียม พริกไทยเม็ดแห้ง ขมิ้นสวน ผิวมะกรูด และ กะปิ โขรกให้ส่วนผสมเข้ากัน นำมาพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไปต้ม ให้แตกมัน จากนั้นใส่ พริกแกง ลงไปผัดให้กลิ่นหอมออก จากนั้นใส่ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และ น้ำปลา ลงไป
ชิมรสตามใจชอบ จากนั้นใส่ กุ้ง และ ใบชะพลู ลงไปผัดกับเครื่องแกงในกระทะ ไม่ต้องผัดให้กุ้งสุกเกินไป
เสริฟใส่จาน แต่งหน้าด้วยพริกสด ใบมะกรูด ซอย และ หัวกะทิ เสร็จ กับข้าวง่ายๆ เมนูแกงคั่ว
เคล็ดลับการทำ แกงคั่วแห้งกุ้งมะพร้าวอ่อนใบชะพลู
กุ้ง ที่ใช้ทำแนะนำให้ใช้ กุ้ง ขนาด 25 ตัว ต่อกิโลกรัม จะได้ กุ้ง ที่เนื้อหวานไม่เล็กและใหญ่เกินไป
กุ้ง ทีใช้ทำต้องเป็น กุ้งที่สดใหม่ แกะเปลือก และผ่าหลัง เวลาผัดจะได้ กุ้ง ที่เป็นก้อนอร่อย
การผัดเนื้อกุ้ง ไม่ต้องผัดนาน เนื่องจากหาก เนื้อกุ้งสุกเกินไปเนื้อกุ้งจะหยาบ และกระด้าง ไม่อร่อย
มะพร้าว ที่ใช้เราใช้ เนื้อมะพร้าวน้ำหอม
การต้มกะทิ ในขั้นตอนแรกให้ต้มให้หัวกะทิแตกมันก่อน จึงค่อยนำ เครื่องแกง ลงไปผัด
ให้ปรุงรสก่อนนำกุ้งลงไปผัด จะได้สามารถควบคุมความสุกของเนื้อกุ้งได้ทัน
แกงคั่ว นั้นเป็น อาหารปักษ์ใต้ อาหารรสจัดจ้าน แต่เต็มไปด้วยสรรพคุณทางยามากมาย เป็น สูตรอาหาร เพื่อสุขภาพ อย่างแท้จริง
ที่มา : https://nlovecooking.com/%e0%b9%81%e...8%a5%e0%b8%b9/
ฟอรัมฟอเร็กซ์ประเทศไทย
