ด้าย: 
Subscribeอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูหมู อาหารเวียดนาม แบบง่ายๆ เรียกว่า หมูหนาว เป็น แกงหมูที่แช่เย็นจนเป็นวุ้น เคล็ดลัขความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่ น้ำซุปกระดูกที่หวานกลมกล่อม เนื้อหมูที่นุ่มหวาน มีเห็ดหนูหนูกรอบๆ ลักษณะของวุ้นน้ำซุปก็เหนียว และ ไม่เละ จึงจะทำให้เมนูนี้น่ารับประทาน เป็น อาหารของเมืองหนาว หมูหนาว หากเป็นอาหารไทย ก็จะ คล้ายแกงกระด้าง ที่นำน้ำแกงมาแช่เย็นให้เป็นวุ้น
สูตรหมูนาว เป็น อาหาร เมนูหมู น้ำซุปหมูแช่เย็น จนเป็นวุ้น รสหวานๆ จากกระดูกหมู เนื้อหมูนุ่มๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูหมู สอนทำหมูหนาว
ส่วนผสมสำหรับทำหมูหนาว
น้ำเปล่า 3 ลิตร
กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
รากผักชี บด 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
เนื้อหมูติดมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
เห็ดหูหนู ซอย 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำหมูหนาว
ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ใส่กระดูกหมูลงไปต้ม ใส่ เกลือ รากผัดชีบด พริกไทย เนื้อหมู และ เห็ดหูหนู ทำการต้มจน น้ำซุป ได้รสชาติ น้ำซุปที่หวาน อร่อย
แยก เนื้อหมู และ เห็ด ใส่ถ้วยเท่าๆกัน ตามจำนวนที่เตรียมไว้ จากนั้น ทำการกรองน้ำซุป เอากากออกให้เหลือแต่ น้ำซุป ที่มีรสชาติ
เท น้ำซุป ลงถ้วยหมูที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไป แช่ตู้เย็น ข้ามคืน ให้ น้ำซุปจับตัวเป็นก้อน
เสริฟ หมูหนาว ใส่จาน หั่นเป็นท่อน ให้น่ากัน ทานกับ น้ำจิ้มกระเทียม หมูหนาวอร่อยๆ
เคล็ดลับการทำหมูหนาว
น้ำซุปกระดูก ให้เคี้ยวจนหวาน อร่อย และ ก่อนนำไปแช่เย็น นั้น ให้ กรองเอาเศษกระดูก และส่วนอ่อนๆ ออกให้หมด และเลือกเอาเฉพาะเนื้อหมู กับ เห็ดหูหนู ใส่ลงไปในน้ำแกง ที่จะแช่เย็น
เห็ดหูหนู สำหรับทำ หมูหนาว นั้น ให้ใช้ เห็ดหูหนูแห้ง เนื่องจาก เห็ดหูหนูแห้ง ไม่บวมน้ำ เวลากิน จะมีความกรอบ อร่อย หากใช้ เห็ดหูหนูสด จะเละ และทำให้น้ำแกง ไม่จับตัวเป็นวุ้น
รากผักชี ( Coriander root ) เป็นสิ่งที่คนไทย ใช้ในการประกอบอาหาร มาตั้งแต่อดีต รากผักชี เป็น เครื่องเทศ ที่ ใช้หมักเนื้อสัตว์ เพื่อดับกลิ่นคาว และ เพิ่มกลิ่นหอม เพียงแค่โขลกให้พอแหลก เพิ่ม กระเทียม พริกไทย อีกเล็กน้อย ผักชี เป็น ผักที่มีกลิ่นหอม จึงสามารถนำมา ทำอาหาร ได้แทบทุกส่วนของต้น ผักชี ใช้ประโยชน์ทั้งลำต้น ราก ใบและลูก อาหารไทย ส่วนมากมักโรยหน้าด้วย ใบผักชี เพื่อแต่งกลิ่นและตกแต่งให้อาหารน่ากิน
สูตรหมูหนาว เป็น สูตรอาหาร ที่จะสามารถหารับประทานได้ ในฤดูหนาวของทุกปี เนื่องจากฤดูกาลอื่น จะมีอากาศร้อน จะทำให้ อาหาร อ่อนเหลวไม่แข็ง และ ไม่จับตัว เพราะ หมูหนาว มี ลักษณะเป็นวุ้น ต้องใช้ความเย็นช่วยให้อาหารเซ็ตตัว เมนูหมูหนาว จะเอาหนังหมู ลอกไขมันออก จากนั้น เอาขาหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ และต้มรวมกัน จนหมูนุ่ม ใส่เครื่องปรุง แล้วตักมาใส่ในภาชนะ แช่ตู้เย็น จนแข็งได้ที่ เมนูหมูหนาว สามารถนำมาทำอาหารอย่างอื่นได้ เช่น ยำหมูนาว เป็นต้น
ที่มา : https://nlovecooking.com/%e0%b8%ab%e...8%b2%e0%b8%a1/
ฟอรัมฟอเร็กซ์ประเทศไทย
