ด้าย: 
Subscribeสูตรอาหาร เมนูอาหาร อร่อยๆ สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูอาหารใต้ คือ ปลาหมึกทอดขมิ้น อาหารอร่อยๆ หอมขมิ้นและกระเทียม เคล็ดลับการทำปลาหมึกทอดขมิ้น คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ การทอด ให้ปลาหมึกหวานนุ่ม หอมเครื่องเทศ
สูตรปลาหมึกทอดขมิ้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหา เมนูทอด
ส่วนผสมสำหรับทำปลาหมึกทอดขมิ้น
ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆ 4 ตัว
ขมิ้น 2 หัว นำมาบดให้ละเอียด
กระเทียม 6 กลีบ นำมาบดให้ละเอียด
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำปลาหมึกทอดขมิ้น
เริ่มจากการล้างปลาหมึกให้สะอาด จากนั้นทิ้งให้ปลาหมึกแห้งสะเด็ดน้ำก่อน จาหนั้นนำปลาหมึก มาหมัก ด้วย ขมิ้น กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลทราย และ เกลือ คลุกเคล้าให้เครื่องหมักเข้ากับปลาหมึก หมักทิ้งไว้ 30 นาที
ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน จากนั้นนำปลาหมึกพร้อมเครื่องหมัก ลงไปทอด ทอดให้ปลาหมึก ขมิ้น และ กระเทียม สุกกรอบ
นำมาเสริฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด แสนอร่อย
เคล็ดลับการทำปลาหมึกทอดขมิ้น
ขมิ้นให้เลือกใช้ขมิ้นใต้ ขมิ้นใต้จะหอม มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยนำมาปลอกเปลือกออก ให้เหลือแต่เนื้อขมิ้น โขรกให้ส่วนหนึ่งละเอียด ส่วนหนึ่งหยาบ เวลานำไปทอด จะยังเหลือเนื้อขมิ้นกรอบให้กิน เพิ่มความหอมอร่อย
กระเทียม ให้เลือกใช้ประเทียมไทย นำมาโขรกให้ส่วนหนึ่งละเอียด ส่วนหนึ่งหยาบๆ และให้เหลือเปลือกกระเทียมบ้าง เวลานำมาทอดจะเหลือเนื้อกระเทียมกรอบ เพิ่มความหอมอร่อยของอาหาร
ปลาหมึก ต้องเลือกปลาหมึกสดๆ การเลือกปลาหมึก ให้เลือกโดย เนื้อปลาหมึกต้องสด เนื้อแน่น ตึง น้ำที่แช่ปลาหมึกใส ไม่ขุ่น ไม่มีกลิ่นเน่า
การเตรียมปลาหมึก ให้นำมาล้างให้สะอาด เอาหมึก และ กระดองออก ล้างให้สะอาดๆหลายๆรอบ
การทำอาหารประเภทปลาหมึก เนื่องจากเนื้อปลาหมึกสุกง่าย และ หากปรุงให้สุกเกินไป เนื้อปลาหมึกจะแข็ง กระด้าง และ ไม่หวาน การทอดปลาหมึกจึงต้องทอดด้วยไฟแรงๆ ให้ปลาหมึกสุกเร็วๆ
เทคนิคการใช้ไฟสำหรับ เมนูปลาหมึกทอดขมิ้น คือ ใช้ไฟแรงๆ ให้กระเทียม และ ขมิ้น สุกกรอบ และ ปลาหมึก สุกพอดีนุ่มอร่อยๆ
น้ำมันที่ใช้ในการทอดปลาหมึก ให้เลือกใช้ น้ำมันที่ใหม่ ไม่ผ่านการทอดมาก่อน เนื่องจากน้ำมันเก่าผ่านการทอดไม่ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นอาหารเก่า ทำให้อาหารเสียรสชาติ
ที่มา: https://nlovecooking.com/%E0%B8%9B%E...9%89%E0%B8%99/
ฟอรัมฟอเร็กซ์ประเทศไทย
