ด้าย: 
Subscribeอาหารไทยยอดนิยม อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สูตรอาหารที่ประยุกต์จาก ต้มข่า กับ กุ้งมังกร คือ กุ้งมังกรราดซอสข่า เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ ซอสรสข่า ความหวานมัน และ หอมของน้ำซอส เคล็ดลับ อยู่ที่ กะทิ ซอสข่าจะใช้น้ำกะทิ ให้ความมัน ที่ไม่เป้นก้อน หากใช้ หลายๆคนใช้นมข้นจืด แต่นมค้นจืด จะทำให้ซอสเป็นก้อน ไม่น่ารับประทาน
สูตรกุ้งมังกรราดซอสข่า เป็น อาหารที่ทำแบบง่ายๆ ด้วย สูตรต้มข่า ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคน ชอบกินอาหาร เมนูกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งมังกรราดซอสข่า
กุ้งมังกร 1 ตัว
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
ข่าหั่น แว่น 2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ หั่นและบุบ 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด 2 ช้อนโต้ะ
พริกสด บุบ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำกุ้งมังกรราดซอสข่า
เริ่มจากนำ กุ้งมังกร ไปย่าง ให้มีความสุกประมาณ 70 % ด้วยไฟร้อนปานกลาง จากนั้น แยก เนื้อกุ้ง ออกจากกระดองและหัวกุ้งออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
เตรียมทำซอสข่า โดย ต้มกะทิ ให้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ ลงไปต้ม
ใส่ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ น้ำปลา และ พริกสด ชิมรส ให้ได้รสเค็ม มัน และ หอมข่า
จากนั้น กรองเอาแต่ น้ำกะทิ ที่ปรุงรสข่า นำ น้ำกะทิ ที่กรองมาผัดกับน้ำพริกเผาและใส่ น้ำมะนาว ลงไป
จากนั้นใส่ เนื้อกุ้งมันกร ลงไปสะดุ้งซอส และนำขึ้นมาจัดเรียงบนจานอาหารใหสวยงาม
นำหัวและหางกุ้งมังกรที่ได้จากการย่างและแยกเนื้อออกมาแต่งจาน เมนูกุ้งมังกรราดซอสขิง ให้สวยงาม แต่งหน้าด้วย พริกซอย ใบมะกรูด และ ผักชี เสร็ฟพร้อมเสริฟรับประทาน เมนูกุ้งมังกรราซอสขิง
เคล็ดลับความอร่อยของกุ้งมังกรราดซอสข่า
กุ้งมังกร เลือกกุ้งขนาด 5 ขีด เป็นขนาดที่กำลังพอดีกิน ไม่ใหญ่และเล็กไป
เลือกใช้ กุ้งที่สด ใหม่ จะให้รสชาติความหวานและเนื้อแน่น เพิ่มความอร่อยของเนื้อกุ้ง
การต้มข่า เราใช้ไปอ่อนในระยะแรก ที่ต้มข่าและตะไคร้ เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยคลายตัวออกจาก ข่า และ ตะไคร้ และจะทำให้ น้ำซุปหอมข่าและตะไคร้ มากขึ้น
ใบมะกรูด ให้เอาส่วนแกนของใบออก เนื่องจากอาจ ทำให้รสขม
การย่างกุ้ง ให้ใช้ไฟปานกลาง หากใช้ไปแรงเกินไป กระดองกุ้งจะไหม้ และเนื้อจะสุกเกินไปแข็งไม่น่ารับประทาน
การย่างกุ้งมังกร ให้หอม ให้นำ ต้นตะไคร้ วางลงตะแกรงย่างก่อนและให้วาง กุ้งทับบนตะไคร้ ความร้อนและความหอมของตะไคร้จะแทรกขึ้นมาทำให้เนื้อกุ
ใน การย่างกุ้ง ให้ย่างให้กุ้งสุกแค่ 70% พอ เพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งสุกเกินไป ถ้าเนื้อกุ้งสุกเกินไป เนื้อจะแข็ง และไม่น่ารับประทาน
ในขั้นตอนสุดท้ายการนำเนื้อกุ้งลงไปสะดุ้งซอสข่า นั้น อย่าสะดุ้งเนื้อกุ้งนาน เนื่องจาก เนื้อกุ้ง จะสุกเกินไป เมนูนี้ ความอร่อยอยู่ที่เนื้อกุ้งที่นุ่ม หวาน และ หอมน้ำซอสข่า หากเนื้อกุ้งแข็ง ความอร่อยของเนื้อกุ้งจะลดลง
ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b8%97%e...9%88%e0%b8%b2/
ฟอรัมฟอเร็กซ์ประเทศไทย
