ด้าย: 
Subscribeอาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารพื้นบ้าน เมนูน้ำพริก สูตรมะขามเปียก คือ น้ำพริกมะขามเปียก เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรน้ำพริกมะขามเปียก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารไทย
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกมะขามเปียก
มะขามเปียก 5 ช้อนโต้ะ ขูดเอาเฉพาะเนื้อมะขาม
กุ้งแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 7 เม็ด
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 4 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ผักสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดขาว และผักต่างๆตามใจชอบ
วิธีทำน้ำพริกมะขามเปียก
นำพริกแห้งแช่น้ำจากนั้นแกะเอาเมล็ดออก เอาเฉพาะส่วนเนื้อพริก
นำกะปิไปย่างในใบตอง
เตรียมครก โขรกกุ้งแห้งให้ละเอียด จากนั้นเอากุ้งแห้งออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ พริกแห้ง หอมแดง และ กระเทียม โขรกให้ละเอียด
จากนั้นปรุงรสด้วย กะปิ น้ำตาลปีีบ น้ำปลา และ เนื้อมะขามเปียก โขรกให้ส่วนผสมเข้ากัน
เสริฟน้ำพริกใส่ถ้วยน้ำพริก โรยหน้าด้วย พริกขี้หนูสวนสดๆ กุ้งแห้งโขรก และ ผักสดสำหรับกินกับน้ำพริก
เคล็ดลับการทำน้ำพริกมะขามเปียก
การเลือกใช้กะปิ ให้ใช้กระปิแท้จาก ระยอง โดยก่อนนำมาปรุงอาหาร ให้นำไปห่อใบตอง และปิ้งให้สุกก่อน จะทำให้ได้กะปิที่หอม และสุก
พริกขี้หนูสวน หอมแดง และกระเทียม ให้นำไปคั่วไฟก่อน หรือนำไปย่างก็ได้ เพื่อให้มีกลิ่นหอม เพิ่มความอร่อยให้กับ เมนูอาหาร น้ำพริก สูตรนี้
กระเทียม ใช้กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทย เม็ดเล็ก มีกลิ่นหอม มากกว่ากระเทียมจีน
ผักสดที่จะนำมารักประทานให้นำไปล้างให้สะอาด และแช่เย็น จะได้ผักที่เย็นอร่อยน่ารับประทาน
น้ำตาล ต้องใช้น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากเนื้อน้ำตาลเนียน และ ความหวาน หอม อร่อย น่ารับประทาน
เมนูน้ำพริกมะขามเปียก จะไม่ใส่มะนาว เนื่องจากเนื้อมะขามเปียกมีความเปรี้ยวอมหวาน อยู่ในตัว
สำหรับคนชอบใส่ส่วนผสมอื่นๆในน้ำพริกได้ ตามใจชอบ เช่น มะเขือขืน
ที่มา: https://nlovecooking.com/%E0%B8%99%E...8%A2%E0%B8%81/
ฟอรัมฟอเร็กซ์ประเทศไทย
