ด้าย: 
Subscribeอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารอีสาน เมนูแกง โดยใช้่ปลาโจก ปลาหนัง จากลุ่มน้ำโขง คือ แกงส้มปลาโจก หรือ ต้มยำปลาโจก เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ ปลาสดๆ วัตถุดิบคุณภาพสูง และ เทคนิคการทำอาหารและการปรุงรสชาติ
สูตรแกงส้มปลาโจก สามารถหาได้ง่ายตามแหล่งน้ำโขง การทำแกงส้มปลาโจก มีเคล็ดลับความอร่อยอยู่ น้ำแกงต้องถึงเครื่อง เนื้อปลาต้องหวาน เนื้อแน่น สูตรแกงส้มปลาโจกทำอย่างไร
ส่วนผสมสำหรับทำแกงส้มปลาโจก
ปลาโจก สับเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
เห็ดฟาง 4-5 ชิ้น
ขาหั่น 2-3 ชิ้น
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศ หั่นเป็นซี่ 2 ลูก
น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงส้มปลาโจก
ล้างปลาให้สะอาด การล้างปลาให้สะอาด จะทำให้ปลาไม่คาว จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ลงไป และใส่ปลาลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำปลาขึ้นมาพักไว้ก่อน เทน้ำคาวปลาทิ้งไปเลย
ตั้งหม้อต้ม ใส่น้ำซุปลงไป ตามด้วย เห็ดฟาง ข่า ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล จากนั้นใส่ ปลา เห็ดฟางและมะเขือลงไปต้ม
เสริฟ แกงส้มปลาโจก บางที่เรียกว่า ต้มส้ม หรือ ต้มยำแบบอีสาน กับข้าวง่ายๆ อาหารไทย 4 ภาค อาหารอีสาน
เคล็ดลับการทำแกงส้มปลาโจก
เนื้อปลา ต้องเป็น เนื้อปลา ที่สดใหม่ จะได้ เนื้อปลา ที่แน่นและหวาน อร่อย
การล้างปลา ให้สะอาด ไม่ให้เหลือเมือกและเลือดปลาตกค้าง จะทำให้เนื้อปลาไม่คาว การล้างปลา เป็น ขั้นตอนที่คัญ ที่ต้องคำนึงถึง การล้างปลา ให้สะอาดต้องใช้เกลือช่วย ล้างจะกว่าปลาจะไ่ม่มีเมือกติด
การต้มน้ำซุป นั้น หากใช้ น้ำซุปกระดูกหมู จะช่วยให้ น้ำซุป มีความ หวานกลมกล่อม มากขึ้น
การต้มแกงส้มปลาโจก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปก่อน ปรุงรสให้ได้ที่ก่อน และใส่เนื้อปลาขั้นตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องคลนหม้อ เนื่องจาก เนื้อปลา สุกง่าย และแตกง่าย การคลนน้ำแกง จะทำให้เนื้อปลาแตก ไม่น่ารับประทาน
ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b9%81%e...8%97%e0%b8%b3/
ฟอรัมฟอเร็กซ์ประเทศไทย
