ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

[Nine]

อาหารไทย เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ นำเสนอเมนูเครื่องใน แสนง่าย คือ ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ ไส้อ่อนกรอบๆ หอมพริก หอมเกลือ เคล็ดลับการทำเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรไส้อ่อนผัดพริกเกลือ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด



ส่วนผสมสำหรับทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

• ไส้อ่อน 1 พวง
• ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
• พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
• พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
• พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
• รากผักชี สับหยาบ ๆ 2 ช้อนโต้ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

• เริ่มจากการล้างไส้อ่อนให้สะอาดก่อน ล้างจนหมดเมือกมันๆ จากนั้น ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ซอสปรุงรส พริกไทย และ เกลือ ต้มใส้อ่อนในน้ำเดือดๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง ต้มให้ไส้อ่อนนุ่มหอมมีรสชาติ
• จากนั้นนำไส้อ่อนมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำมาพักให้ไส้อ่อนเย็นและสะเด็ดน้ำก่อน
• นำแป้งข้าวโพดมาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไส้อ่อนลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน และ พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
• ใส่ไส้อ่อน และ ต้นหอมซอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงปรุงรส และ เกลือ ลงไปผัด
• ผัดให้แห้ง ปิดไฟ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

• ไส้อ่อนให้เลือก ไส้อ่อนสดๆ เทคนิคการเลือกไส้อ่อนให้เลือกใส้อ่อนที่ออกขาวๆ จะได้ไส้อ่อนที่ไม่ขม
• เทคนิคการล้างไส้อ่อน ให้ใช้ สารส้ม และ แป้งมัน ล่างให้ไส้อ่อนหายเมือก เพื่อให้ไส้อ่อนไม่คาว
• ไส้อ่อน ก่อนนำมาทำอาหาร ให้นำมาต้มให้ไส้อ่อนนุ่ม หากไม่นำมาต้มก่อน ไส้อ่อนเนื้อจะเหนียวและไม่สามารถรับประทานได้ ต้มในน้ำเดือด ใส่ซอสปรุงรส เกลือ และ พริกไทย ทำให้ไส้อ่อนหอม มีรสชาติ
• พริกที่ใช้ในเมนูนี้ เลือกใช้พริก 2 ส่วน พริกชี้ฟ้า และ พริกขี้หนูสวน จะได้ทั้งสีสันและรสชาติ
• น้ำมันที่ใช้ในการทอดและผัด ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทำอาหาร เนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพ และ กลิ่นของอาหารเก่าจะติดกับน้ำมันมาด้วย ทำให้อาหารไม่อร่อย

ที่มา: https://nlovecooking.com/%E0%B9%84%E...8%B7%E0%B8%AD/