หมูย่างหมักตะไคร้

[Nine]

เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนอ อาหารแบบง่ายๆกับแกล้มอร่อยๆในวันสบายๆ หมูย่างตะไคร้ เคล็ดลับความอร่อยของหมูย่างตะไคร้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ต้องได้เนื้อหมูนุ่มๆ วึ่งหมักจนเข้าเนื้อหอมตะไคร้อย่างโดดเด่น ทานกับน้ำจิ้มรสเด็ดๆ



สูตรหมูย่างตะไคร้ เมนูหมูย่าง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับหมูย่างตะไคร้

• เนื้อหมูสันคอหมู ครื่งกิโลกรัม โดยนำมาหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยเม็ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ลบดละเอียด 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มหมูย่าง

• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำซี่โครงหมูอบตะไคร้

• เตรียมเครื่องหมัก โดย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย โขรกให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และ ตะไคร้บดละเอียด ผสมให้เครื่องหมักเข้ากัน
• นำเนื้อหมูไปทุบให้เนื้ออ่อนและนุ่ม และ นำไปหมักในเครื่องหมัก ใช้มือนวดเนื้อหมูกับเครื่องหมัก ให้เครื่องหมักซึมเข้าตัวเนื้อหมู และ แช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง
• ตั้งไฟย่าง ให้ไฟปานกลาง นำเนื้อหมูไปย่างบนตะแกรง จนกว่าเนื้อหมูสุก ก็สามารถนำมาหั่นรับประทานได้
• ทำน้ำจิ้ม โดย ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว และ พริกป่น ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
• เสริฟหมูย่างทานคู่กับผักสดๆ และ น้ำจิ้มรสเด็ด หรือ ข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับการทำหมูย่างตะไคร้

• เนื้อหมู ให้เลือกเนื้อหมูที่สดๆ ใหม่ โดยการเลือกหมูให้ดูที่สีของเนื้อหมูแดงสด เนื้อแน่น เด้ง ไม่มีสีคล้ำ และ ไม่มีกลิ่นเน่าบูด
• การหมักเนื้อหมูให้นุ่ม เทคนิคการหมักเนื้อหมู คือ เลือกเนื้อหมูที่นุ่ม มีมันแทรก แนะนำใช้ สันคอหมู เมื่อได้เนื้อหมูมาแล้ว ให้หั่นเป็นแผ่น ความหนาพอดี ไม่บางหรือหนาเกินไป นำมาทุบให้เนื้อ จะทำให้เนื้อนุ่ม และ น้ำซอสสำหรับหมักเข้าเนื้อได้ง่าย
• การย่างหมู ใช้ไฟปานกลาง หมั่นกลับหมู เพราะ หากแช่ทิ้งไว้ เนื้อหมูจะไหม้ ไม่น่ารับประทาน
• สามารถใช้ฟอยในการรองเนื้ือหมูบนตะแกรงได้ เพื่อลดการไหม้ของเนื้อหมู และ ช่วยให้เนื้อหมูฉ่ำน้ำหมัก รักษาความอร่อยของเนื้อหมู
• ข้าวคั่วสำหรับทำน้ำจิ้ม ให้ใช้ข้าวสารคั่วใหม่ๆ จะทำให้มีความหอมน่ารับประทาน
• พริกป่น ต้องเป็นพริกแห้งใหม่ๆ ป่น จะได้รสเผ็ดที่อร่อย
• เนื่องจากหมูย่าง หมักด้วยกระเทียม ให้กินให้หมดใน 2 วัน เนื่องจากหากไม่กินให้หมด เนื้อหมูจะมีรสเปรี้ยวของกระเทียมออกมา

ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b8%ab%e...8%a3%e0%b9%89/