ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย

[Nine]

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูไส้อ่อน คือ ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ เทคนิคสำคัญอยู่ที่วัตถุดิบที่สดใหม่ การหมักไก่ให้หอมกระเทียมและพริกไทย และ เทคนิคการทำง่ายๆ

สูตรไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร



ส่วนผสมสำหรับทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

• ไส้อ่อน 2 ขีด
• ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
• พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
• กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
• รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทอดปริมาณท่วมเนื้อไก่
• ผักสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง เช่น แตงกวา ผักชี

วิธีทำไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย

1. เริ่มต้นจากล้างไส้อ่อนให้สะอาด เทคนิคการล้างไส้อ่อน ใช้แป้งมันช่วยขัดไส้อ่อน ให้เมือกที่เกาะในไส้อ่อนออกให้หมด ล้างจนน้ำที่ล้างไส้อ่อนใส
2. จากนั้นนำไส้อ่อนไปต้มในน้ำ ใส่เครื่องปรุง ซอสปรุงรส และ พริกไทยป่น เพื่อให้ไส้อ่อนมีรสชาติ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ให้ใส้อ่อนนุ่ม จากนั้นนำไส้อ่อนออกมาพักให้เย็น
3. หั่นไส้อ่อนเป็นชื้นขนาดพอดีคำ นำมาหมักด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาลทราย ซอยหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง พักไว้สัก 15 นาที
4. แป้งข้าวโพดลงไปผสมในไส้อ่อน
5. เริ่มทอดไส้อ่อน โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่ไส้อ่อนลงไปทอด ทอดให้เหลืองกรอบ และนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟใส่จาน จัดจานให้สวยงามด้วยแตงกวา และ ผักชี ทานกับซอสพริก

เคล็ดลับการทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

• การเลือกซื้อไส้อ่อน ให้เลือกใช้ไส้อ่อนที่ผิวขาวๆ เนื้อแน่นๆดูสด หากเลือกไส้อ่อนที่สีออกเหลืองๆไส้อ่อนจะให้รสขม
• การเตรียมไส้อ่อน ให้ล้างไส้อ่อนให้สะอาด โดยเทคนิคการล้างให้ใช้แป้งมันล้าง และ ใช้เกลือขัด ล้างจนน้ำล้างไส้อ่อนใส แสดงว่าได้ไส้อ่อนที่พร้อมนำมาทำอาหาร
• การทำอาหารด้วยไส้อ่อน เนื่องจากไส้อ่อนมีความเหนียว เคี้ยวยาก การทำอาหารประเภทไส้อ่อนให้นำมาต้มก่อน ต้มให้ใส่อ่อนเปื่อย นุ่ม เพื่อให้เคี่ยวง่าย
• เทคนิคการต้มใส้อ่อน ให้ใส่เครื่องปรุงลงไปด้วย เพื่อให้ไส้อ่อนมีรสชาติ เวลานำมาทำอาหารไส้อ่อนอร่อย
• การทอดให้ใช้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง เนื่องจากหากใช้ไฟอ่อนจะไม่สุก ไปแรงไปไก่จะไหม้
• น้ำมันสำหรับทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทอด เนื่องจากจะมีกลิ่นของอาหารอื่นปนทำให้เสียรสชาติ และ ไม่ดีต่อสุขภาพ
• กระเทียม ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากมีความหอมอร่อย กว่ากระเทียมจีน

ที่มา: https://nlovecooking.com/%E0%B9%84%E...8%A2%E0%B8%A1/