อาหายอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนออาหารเบาๆ เมนูแกงจากมะเขือเทศ และ เนื้อหมูสับ รสชาติหวานอมเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ คือ แกงมะเขือเทศหมูสับ หรือ แกงกะจัว เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ ไม่มีอะไรมาก คือ วัตถุดิบคุณภาพ และ เทคนิคการปรุงรสชาติ ให้มีความกลมกล่อมเค้มข้น

สูตรแกงกะจัว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกง

Name:  food73-300x157.jpg
Views: 147
Size:  13.9 KB

ส่วนผสมสำหรับทำแกงมะเขือหมูสับ

  • หมูสับ 100 กรัม
  • มะเขือเทศ ลูกใหญ่ 4 ลูก โดยให้หั่นเป้นชิ้นๆเอาเฉพาะเนื้อมะเขือเทศ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมสดบด 2 กลีบ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ผักสดสำหรับทานกับแกง เช่น ผักกาดหอม ถั่วงอก เป็นต้น
  • น้ำซุปหมู 1 หม้อ
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงมะเขือเทศหมูสับ

  1. เริ่มจากการตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำกระเทียมลงไปผัดให้หอมก่อน จึงนำเนื้อหมูสับลงไปผัดให้สุด
  2. ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดพร้อมด้วยมะเขือเทศ ผัดให้ไข่สุกจากนั้นปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ และ พริกไทย
  3. ชิมให้ได้รสชาติ จากนั้นใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงไป เคี้ยวให้สุกและเนื้อมะเขือเริ่มเละ
  4. ปิดไฟ และ สามารถเสริฟใส่ชาม พร้อมด้วยผักสดๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แสนอร่อย

เคล็ดลับการทำแกงมะเขือเทศหมูสับ

  • น้ำแกง ต้องเลือกใช้น้ำซุปกระดูกหมู จะทำให้น้ำแกงมีความหวานกลมกล่อม แต่สามารถใส่น้ำเปล่าได้ แต่หากใช้น้ำเปล่า ให้ใส่ผงรสดีลงไปด้วย
  • การผัดไข่ไก่ ให้ผัดให้ไข่เป็นชิ้นเล็กๆ ผัดเร็วๆอย่าให้ไข่จับตัวเป็นก้อน
  • มะเขือเทศ สามารถใช้มะเขือลูกเล็กหรือลูกใหญ่ก็ได้ แต่ถ้ามะเขือลูกเล็กเนื้อจะน้อยและมีรสเปรี้ยว หากเป็นมะเขือลูกใหญ่ เนื้อมะเขือจะมากหน่อย แกงจะเค้มค้นกว่า แต่รสเปรี้ยวจะน้อยกว่า แต่ก็อร่อยไปอีกแบบ
  • เนื้อหมูสับ ให้เลือกใช้เนื้อหมูสดๆ จะทำให้เนื้อหมูไม่คาว สามารถนำเนื้อหมูลงไปผัดแบบสดๆ หรือจะนำไปลวกก่อนก็ได้
  • แกงต้องเคี้ยวในขั้นตอนสุดท้ายให้เนื้อมะเขืออ่อนตัว เวลากินจะทำให้ได้แกงที่เนื้อเนียนๆ อร่อย
  • การผัดกระเทียม จะทำให้น้ำมันหอม เวลาน้ำเนื้อหมูลงไปผัดตาม จะทำให้เนื้อหมูมีความหอมของกระเทียม และ เวลาต้มเคี้ยว กระเทียมจะให้รสหวานตามมา เป็นเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้เลย
  • น้ำมันไม่ต้องใช้เยอะ เพราะจะทำให้แกงมีความมันมากเกินไป เพราะ เมนูนี้ ต้องการใช้น้ำมันเพียงการผัดให้หมูสุก
  • การผัดเนื้อหมูและมะเขือ พร้อมกับปรุงรสชาติก่อน จะทำให้ เนื้อหมูมีรสชาติ หลายคนสงสัยว่า แกง แต่ทำไมต้องผัดก่อน นี้เป็นเคล็ดลับการทำให้อาหารมีรสชาติในทุกส่วนผสม

ที่มา: https://nlovecooking.com/%E0%B9%81%E...8%B1%E0%B8%9A/