ไก่ผัดกะปิ

[Nine]

สูตรอาหาร เมนูอาหารแนะสำหรับวันนี้ขอนำเสนออาหารพื้นบ้านภาคใต้เป็นเมนูผัดกะปิ คือ ไก่ผัดกะปิ เคล็ดลับความอร่อยของไก่ผัดกะปิ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เนื้อไก่ต้องสดๆ ผัดให้รสชาติพอดีไม่เค้มจัด

สูตรไก่ผัดกะปิ สูตรอาหารยอดนิยม เมนูไก่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่



ส่วนผสมสำหรับทำไก่กะปิ

• เนื้อสะโพกไก่ 1 จาน นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม 2 กลีบ นำมาบดให้ละเอียด
• พริกขี้หนูสวน 4 เม็ด นำมาบดให้ละเอียด
• ใบมะกรูด 2 ใบ นำมาซอยเล็กๆ
• ใบโหระพา 1 หยิบมือ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช สำหรับผัดประมาณ 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำไก่กะปิ

1. เริ่มจากการตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงไปผัดให้หอม กระเทียมออกเหลือง
2. จากนั้นให้ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก
3. ปรุงรสด้วย กะปิ น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันเติมน้ำลงไปนิดหน่อย
4. ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูด ลงไปผัดให้หอม ปิดไฟและเสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำไก่กะปิ

• กะปิ ใช้ กะปิอย่างดี ของ สุราษฐธานี จะมีความเค็ม และ ความหอม แบบธรรมชาติ
• กะปิ เวลานำมาผัด ให้ขยี้กะปิกับกระทะ ให้กะปิสุก จะได้รสชาติและความหอมของกะปิ
• ในระหว่างการปรุงรสหากส่วนผสมต่างๆแห้งเกินไปให้เติมน้ำลงไปนิดหน่อย
• กระเทียม ให้เลือกใช้ กระเทียมจีน เนื่องจาก เนื้อกระเทียมมีมาก และ ความหอม แบบพอดีๆ ให้ เตรียมกระเทียม 2 ส่วน ส่วนแรก บดละเอียด อีกส่วนหนึ่ง ซอยเป็น แผ่นๆ
• เนื้อไก่ ให้เลือกใช้ เนื้อไก่ ส่วนอกไก่ ให้เลือกเนื้อไก่ที่สดๆ ให้สังเกตุจาก สีของเนื้อไก่ และ ความแน่นและตึงของเนื้อไก่ ต้องแน่นและตึง เด้ง
• น้ำตาล สำหรับ เมนูผัดกะปิ ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปี๊บ จะมีความหวาน ที่พอดี สำหรับ เมนูผัดกะปิ
• ใบมะกรูด ส่วนของแกงกลางใบจะมีความขม ให้แกะแกนใบออก ก่อนนำมาผัด
• ไฟที่ใช้ทำ ผัดกะปิ ต้องใช้ไฟกลางๆ จะทำให้ ความหอมของอาหารพอดี
• พริกสด สำหรับเมนูนี้ ให้ พริกหัวมัน เป็น พริกเม็ดใหญ่ เหมือนพริกหยวก แต่สีแดง มีรสชาติอร่อย

ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b9%84%e...8%9b%e0%b8%b4/