บะหมี่กระเพราหมูสับ

[Nine]

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารแบบผสมผสานระหว่าง บะหมี่ และ ผัดกระเพราหมูสับ คือ บะหมี่แห้งผัดกระเพราหมูสับ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เส้นบะหมี่ต้องกรอบอร่อย หอมผัดกระเพราหมูสับ

สูตรบะหมี่ผัดกระเพราหมูสับ อาหารง่ายๆ เมนูบะหมี่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร



ส่วนผสมสำหรับทำบะหมี่กะเพราหมูสับ

• เส้นบะหมี่ 2 ก้อน
• ใบกระเพรา 1 กำมือ
• ใบตะไคร้ 2 ใบ ซอยเป็นเส้น
• พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด นำมาบดละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบ นำมาบดละเอียด
• เนื้อหมูสับ 1 ขีด
• พริกเม็ดใหญ่ 2 เม็ด นำมาหั่นเฉียง
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชโต้ะ
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด

วิธีทำบะหมี่กะเพราหมูสับ

1. เริ่มจากการเตรียมเส้นบะหมี่ก่อน โดยนำเส้นบะหมี่มาล้างน้ำให้แป้งออกจากเส้นก่อน
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นบะหมี่ลงไปลวก ( เทคนิคการลวกบะหมี่ ) ลวกให้สุก จากนั้นนำแช่ในน้ำแข็งให้เส้นเซ็ตตัว พักเอาไว้ก่อน
3. เริ่มทำผัดกระเพรา โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำใบกระเพราลงไปทอด ให้กรอบก่อน จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ พริกและกระเทียม ลงไปผัดให้หอมก่อน จากนั้นจึงใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก
5. ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และซีอิ้วดำ เติมน้ำลงไปนิดหน่อย
6. ใส่ ใบมะกรูด พริกเม็ดใหญ่ และ ใบกระเพราลงไปผัด ปิดไฟและจัดจานสำหรับรับประทาน
7. นำเส้นบะหมี่บนจาน ราดด้วยผัดกระเพราหมูสับ และ โรยหน้าด้วยใบกระเพราทอด เพียงเท่านี้ก็ได้อาหารอร่อยแล้ว

เคล็ดลับการทำบะหมี่กระเพราหมูสับ

• เส้นบะหมี่ การลวกเส้นบะหมี่ นั้น ต้องใช้น้ำร้อนจัด ลวด จะได้เส้นเหนียวนุ่ม และไม่เละ
• เส้นบะหมี่ ที่ ดี ต้องเป็นบะหมี่เส้นสด ไม่ค้างหลายวัน
• หมูสับ ให้ใช้หมูที่สด ใหม่ วันต่อวัน จะได้เนื้อหมูที่หวาน อร่อย การเลือกซื้อหมู ให้ดูสีของเนื้อหมู และ ความแน่นของเนื้อหมู รวมถึงกลิ่นของเนื้อหมู ต้องเป็น กลิ่นที่ไม่เน่า
• การสับหมู ไม่ต้องสับหมู ให้ละเอียดเกินไป ให้เหลือ หมูเป็นชิ้นเพื่อให้เหลืออรรถรสในการกินเนื้อ
• ใบกระเพรา ที่ใช้ในการผัด แนะนำให้ใช้ ใบกระเพาแดง ซึ่งเป็น กระเพรา ที่มีความหอมอร่อย
• นำใบกระเพราทอดให้ล้างน้ำให้สะอาดและพักให้แห้ง นำไปทอดให้กรอบจะเพิ่มรสชาติของผัดกระเพรา
• หากเนื้อหมูราคาแพง สามารถเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์อื่นๆได้ เช่น กุ้ง ปลาหมึก ไก่ เป็นต้น
• พริกใช้ พริกขี้หนูสวน ผสมกับ พริกชี้ฟ้า จะได้สีสันและความเผ็ดดี

ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b8%9a%e...8%b1%e0%b8%9a/