ด้าย: 
Subscribeตะเกียบไฟฟ้าจากญี่ปุ่น ที่ทำให้อาหารเค็มน้อยมีรสเค็มขึ้น โดยไม่ต้องใช้เกลือ หรือเครื่องปรุงให้เค็มขึ้นเลย เชื่อว่าทุกท่านเคยทานอาหารรสเค็มแบบใส่เกลือลงไปในอาหาร คงจะดีถ้าได้ดื่มด่ำกับรสชาติเค็มที่เข้มข้น โดยไม่เสี่ยงต่อโรคประจำตัว งานวิจัยนี้เป็นผลงานจากประเทศญี่ปุ่นโดยแบรนด์ผู้ผลิตอาหาร Kirin ร่วมกับ มหาวิทยาลัย Meiji ได้พัฒนาตะเกียบคู่หนึ่งที่สามารถกระตุ้นรสชาติของเกลือในอาหารที่มีปริมาณเกลือต่ำ แต่เค็มขึ้นได้ด้วยการส่งกระแสไฟฟ้าอ่อนๆ เข้าไปในอาหารของคุณ
ตะเกียบไฟฟ้าจากญี่ปุ่น ที่ทำให้อาหารเค็มน้อยมีรสเค็มขึ้น
เคล็ดลับคือการค้นหารูปคลื่นไฟฟ้าที่เหมาะสมซึ่งส่งผลต่อไอออน เช่น โซเดียมคลอไรด์ ซึ่งมีหน้าที่ในการรับรสเค็ม เพื่อเพิ่มความเค็มที่เกิดขึ้น โบนัสเพิ่มเติม กระแสนี้ยังส่งผลต่อไอออนในโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งมีหน้าที่ในรสชาติอูมามิของอาหาร เช่น ซุปมิโซะ
จากนั้นจึงทำการทดสอบโดยให้เจลที่มีปริมาณเกลือเฉพา ะแก่อาสาสมัคร และขอให้พวกเขาให้คะแนนว่ารสเค็มแค่ไหน จากนั้นพวกเขาก็ป้อนเจลที่มีเกลือลดลง 30 เปอร์เซ็นต์ ที่น่าสนใจ คะแนนของผู้ถูกทดสอบยังรายงานการลดลงอย่างแม่นยำอย่างน่าประหลาดใจประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ในการรับรู้ถึงความเค็ม
ในการทดสอบครั้งสุดท้าย ผู้เข้าร่วมการทดลองจะได้รับเจลลดเกลือแบบเดียวกัน แต่รับประทานด้วยตะเกียบไฟฟ้า ผลที่ได้คือคะแนนความเค็มที่รับรู้เพิ่มขึ้น 50 เปอร์เซ็นต์ทำให้เจลรสเค็มน้อย มีรสเค็มกว่าเจลแบบเดิม
นอกจากนี้ยังพบผลลัพธ์ที่ให้กำลังใจในการทดสอบโดยใช้ซุปมิโซะเกลือต่ำ โดยมีรายงานว่าไม่เพียงเพิ่มความเค็มเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมอีกด้วย ผู้อ่านข่าวก็ประทับใจเช่นกัน แต่บางคนก็แสดงความกังวลเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้ตัวเองตกตะลึง
“ถ้าพวกเขาทำแบบเดียวกันกับความหวานได้ มันจะทำให้การอดอาหารง่ายขึ้นไหม?”
“ฝันถึงไฟฟ้า…”
“ไอเดียเจ๋ง แต่คุณต้องกินแบบใดแบบหนึ่งถึงจะได้ผล? ฉันหวังว่าพวกเขาจะสามารถใส่เข้าไปในปากของฉันได้ ”
“นี่จะดีต่อร่างกายของเราจริงหรือ”
นักวิจัยที่อยู่เบื้องหลังการทดสอบอุปกรณ์นี้กล่าวว่ากระแสไฟฟ้าที่ใช้นั้นอ่อนเกินไปที่จะมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ คงจะไม่เป็นไร
อย่างไรก็ตาม นี่ดูเหมือนจะเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความเค็มกับเทคโนโลยีนี้ เนื่องจาก มีความเป็นไปได้ที่รสชาติอื่น ๆ จะได้รับการปรับปรุงด้วยไฟฟ้า เหมือนจะมีอยู่จริง และกระแสไฟฟ้านี้สามารถนำไปใช้กับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทุกรูปแบบตั้งแต่ชามไปจนถึงช้อน
ที่มา: https://www.it24hrs.com/2022/electri...e-taste-salty/
ฟอรัมฟอเร็กซ์ประเทศไทย
