เต้าหูคลุกไข่ทอด

[Nine]

สูตรอาหาร แสนอร่อยๆสำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารแบบง่ายๆ มีโปรตีนสูง คือ เต้าหู้คลุกไข่ทอด เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เนื้อเต้าหู้นุ่มๆกรอบนอกนุ่มใน

สูตรเต้าหู้ไข่ทอด อาหารทอด เมนูไข่ แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด



ส่วนผสมสำหรับทำเต้าหู้คลุกไข่ทอด

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เต้าหู้ใบตอง บดหยาบ 1 ถ้วย
• เนื้อกุ้งบด 1 ถ้วย
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต้ะ
• รากผักชี บด 1 ช้อนชา
• กระเทียม สับหยาบ 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้งทอดสำเร็จรูป ละลายกับน้ำเปล่าอัตราส่วน 2ช้อนโต้ะ ต่อน้ำ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำเต้าหู้คลุกไข่ทอด

1. โขลก รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ผสม เต้าหู้ และ กุ้ง ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ แป้งสาลี และ ส่วนผสมในข้อแรกลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
3. เทส่วนผสมใส่ถาด นำไปนึ่งจนสุกดี ปิดเตา พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้
4. ชุบเต้าหู้นึ่ง กับ แป้งชุบทอดละลายน้ำ และนำไปคลุกกับแป้ง ทำแบบนี้สัก 3 รอบให้เนื้อแป้งหนาๆ
5. จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันด้วย ไฟกลาง จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับ น้ำจิ้มไก่ อาหารเมนูไข่ กับข้าวง่ายๆ เต้าหูคลุกไข่ทอด

เคล็ดลับการทำเต้าหู้ทอด

• กุ้ง เลือกกุ้งที่สดๆ โดยวิธีการสังเกตุกุ้งที่สด นั้น ให้ดูที่ความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง ลักษณะเปลือกกุ้ง เนื้อกุ้งยังแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
• นำเนื้อกุ้งมาล้างให้สะอาด นำมาสับแบบหยาบๆ เพื่อให้ มีรสชาติของเนื้อกุ้ง
• เต้าหู้ ให้ใช้เต้าหู้แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋า
• การผสมแป้ง นั้น ให้ หมักแป้ง เอาไว้ก่อน แป้งสำหรับทอด นั้น หาก ไม่แช่น้ำเอาไว้ก่อน แป้งจะยังไม่อิ่มตัว หากแป้งไม่อิ่มตัว แป้งจะเป็นผงๆในปาก เวลากิน
• การหมัก เนื้อกุ้ง กับ เต้าหู้ ให้ใส่ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ให้บดให้ละเอียด
• พริกไทย ใช้ พริกไทยป่น เนื่องจากหากใช้ พริกไทยเม็ด จะมีรสเผ็ดเกินไป
• น้ำมันสำหรับทอด ให้เลือกใช้น้ำมันที่ใหม่ น้ำมันใหม่ จะทำให้อาหาร ไม่มีกลิ่น น่ารับประทาน

ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b9%80%e...8%ad%e0%b8%94/