สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนอ หัวปลาหม้อดิน อาหารง่ายๆ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรหัวปลาหม้อดิน อาหารจีนอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารไม่ยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

Name:  food539-300x157.jpg
Views: 50
Size:  31.2 KB

ส่วนผสมสำหรับทำหัวปลาหม้อดิน

  • หัวปลาซ่งฮื้อ 1 หัว
  • เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น นำมาหั่นเต๋า
  • ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสหอยเป๋าฮื้อ 1 ช้อนโต้ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
  • ขิง 1 หัว ซอยเป็นแผ่น
  • หอมแดง 1 หัว หั่น
  • ต้นหอม 1 ต้น หั่นท่อน
  • เห็ดหอม 2 ดอก ซอยเส้น
  • รากผักชี 1 ต้น
  • เปลือกส้มจีน 1 หยิมมือ
  • ชวงเจีย 1 หยิิบมือ

วิธีทำหัวปลาหม้อดิน

  1. เตรียมหัวปลาก่อน โดยล้างหัวปลาให้สะอาด หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำจากนั้นใช้เกลือ แป้งมัน และ เหล้าจีน คลุกกับหัวปลา
  2. นำหัวปลาลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองสุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
  3. นำเต้าหู้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน
  4. เตรียมปรุงน้ำซอส โดยใส่ ซอสน้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลทราย ซอสหอยเป๋าฮื้อ เหล้าจีน น้ำปลา และ น้ำซุป ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ เปลือกส้มจีน ชวงเจีย รากผักชี เห็ดหอม ต้นหอม หอมแดง และ ขิง ลงไปผัดให้หอม ใส่หมูกรอบลงไป
  6. จากนั้นใส่เต้าหู้ และ หัวปลาทอดลงไป
  7. ตามด้วยพริก และ ซอสที่ปรุงรสเอาไว้แล้วลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
  8. เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้น เสริปใส่จานพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำหัวปลาหม้อดิน

  • หัวปลาใช้หัวปลาซ่อฮื่อ ต้องเลือกหัวปลาที่สดใหม่ ล้างให้สะอาดด้วยเกลือและแป้งมัน
  • การทอดหัวปลา ให้ใช้น้ำมันร้อน ปลาจะได้สุกกรอบน่ารับประทาน
  • น้ำมันที่ใช้ทอดต้องใช้น้ำมันทอดที่ใหม่ สะอาด ไม่ผ่านการทอดมาก่อน
  • เทคนิคการผัดเครื่องเทศก่อน เนื่องจากต้องการให้ได้กลิ่นของวัตถุดิบ หอมน่ารับประทาน
  • ซอสสำหรับปรุงรส ให้นำมาส่วนผสมมาปรุงใส่ถ้วยก่อน เพื่อให้ง่ายต่อการทำอาหาร และ การปรุงรสชาติที่พอดี
  • หม้อดิน เก็บความร้อนได้ดี อาหารที่ผัดเสร็จใหม่ๆร้อนๆ ความร้อนจะช่วยคงความอร่อยของอาหารให้นานจนถึงเวลารับประทาน

ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b8%ab%e...8%b4%e0%b8%99/