เคาหยก อาหารเหลาๆ หวานอร่อยกลมกล่อม เมนูหมู

[Nine]

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารอร่อยๆ คล้ายข้าวขาหมู เรียกเมนูนี้ว่า เคาหยก ภาษาจีน แปลว่าเนื้อคว่ำ เคล็ดลับการทำอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ เนื้อหมูต้องนุ่ม หวานน้ำซอส ตัดเค็มจากผักดอง ทานกับหมั่นโถ หรือ ข้าวสวยร้อนๆ สุดแสนจะอร่อย

สูตรเคาหยก เมนูหมูนึ่งอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมู



ส่วนผสมสำหรับทำเคาหยก

• เนื้อหมูสามชั้น 1 ชั้น ขนาดพอดีจาน
• ผักกาดดอง 1 ต้น
• ขิงบด 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ
• โป้ยกั๊ก 4 ดอก
• อบเชย 1 แท่ง
• ซอสน้ำมันหอย 3 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
• แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำเคาหยก

• เริ่มจากการนำเนื้อหมูสามชั้นลงไปต้มให้สุกก่อน ต้มประมาณ 45 นาที จากนั้นพักให้แห้ง
• นำหมูลงไปทอดเฉพาะส่วนหนังให้กรอบก่อน ทอดเฉพาะหนัง จากนั้นนำมาแช่น้ำเย็น ให้หนังที่ทอดกรอบนุ่มก่อน
• นำหมูสามชั้นที่แช่น้ำเย็นมาหั่นเป็นชิ้นตามยาว และ พักเอาไว้ก่อน
• ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ขิง กระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก และ ผงพะโล้ ลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำผักดองที่หั่นไว้แล้วลงไปผัด
• เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และ น้ำตาลทราย
• แต่งสีด้วยซีอิ้วดำ
• นำหมูสามชั้นใส่ถ้วยนึ่งราดด้วยผักดองที่ผัดและน้ำซอส ราดน้ำมันงานิดหน่อย นำไปนึ่ง 2 ชั่วโมง
• จัดเนื้อหมูและผักดองใส่จาน แยกน้ำซอสออกมา
• นำน้ำซอสมาผัดกันแป้งมันผสมน้่ำให้เหนียว
• นำซอสราดลงไปบนเนื้อหมูและผักดอง เสริฟรับประทานได้

เคล็ดลับการทำเคาหยก

• เนื้อหมูสามชั้นให้ เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ เลือกส่วนที่มีเนื้อหมู 7 ส่วน มัน 3 ส่วน จะได้เนื้อหมูสามชั้นที่นุ่มพอดีไม่เละ
• นำเนื้อหมูไปต้มให้สุกก่อนหนังนุ่ม และ นำหมูไปทอดเฉพาะส่วนหนังหมู เพื่อให้หนังหมูเวลานึ่งสุกแล้วเนื้อหมูไม่เละ หนังฟูน่ารับประทาน
• ผักกาดดอง จะมีรสเปรี้ยวและเค็ม ต้องล้างให้สะอาดและคั้นเอารสเค็มและเปรี้ยวออกให้มากๆ
• น้ำซอสจากการนึ่งหมู ให้แยกออกมาและใส่แป้งมันลงไปผัดให้เหนียว จะเพิ่มความอร่อยของเมนูนี้ได้ดี
• รสชาติของเมนูนี้จะหอมๆ หวานๆ เค็มๆ

ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b9%80%e...8%a2%e0%b8%81/