ด้าย: 
Subscribeสูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูเนื้อตุ๋น คือ เนื้อตุ๋นหม้อดิน ภาษาจีน เรียก เหง่า หนาม โป๊ แปลว่า เนื้อเปื่อย เนื้อต้องนุ่มๆเปื่อย หอมน้ำซอส เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรเนื้อตุ๋นหม้อดิน เนื้อตุ๋นอร่อยๆ เมนุตุ๋น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำเนื้อตุ๋นหม้อดิน
- เนื้อวัว 1 ท่อน
- เอ็นแก้ว 1 ท่อน
- ลูกกระวาน 1 หยิบมือ
- ใบกระวาน 1 หยิบมือ
- หอมใหญ่ 1 ลูก
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
- ฟองเต้าหู้
- ขิงซอย 1 หัว
- อบเชย 1 หยิบมือ
- โป๊ยกั๊ก 1 หยิบมือ
- เปราะหอม 1 หยิบมือ
- จูเห่าซอส 1 ช้อนโต้ะ
- ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต้ะ
- งาบด 1 ช้อนโต้ะ
- เหล้าจีน 1 ถ้วยตวง
- ผักกาดแก้ว 1ต้น
- แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
- ชวงเจีย 1 หยิบมือ
- กานพลู 1 หยิบมือ
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- รากผักชี 1 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- คื่นช่าย 1 ต้น
- แครอท 5-6 ชิ้น
วิธีทำเนืิ้อตุ๋นหม้อดิน
- เริ่มจากการนำเนื้อวัวและเอ็นวัวก่อน ประมาณ 20 นาที
- ตั้งหม้อต้ม ใส่ เกลือ ขิง หอมหัวใหญ่ ลูกกระวาน และ ใบกระวาน จากนั้นนำเนื้อวัวที่ต้มไว้ลงไปต้มในหม้อนี้ ประมาณ 3 ชั่วโมง
- จากนั้นนำเนื้อวัวและเอ็นวัวที่ต้มแล้ว มาหั้นเป็นชิ้น
- เตรียมเครื่องยาจีน โดยใส่ ใบกระวาน ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย เปราะหอม กานพลู พริกไทย รากผักชี และชวงเจีย ห่อให่ผ้าขาวบาง
- เตรียมซอส โดยใส่จูเห่าซอส ฮอยซินซอส งาบด น้ำตาล และ ซอสน้ำมันหอยลงไปเคี้ยว และ ใส่เหล่าจีนลงไป เติมน้ำซุปลงไป
- น้ำน้ำซอสที่ทำไว้ ลงไปต้มในหม้อต้มน้ำ ใส่เครื่องยาจีนลงไป ใส่ แครอทและคื่นช่ายลงไป
- ใส่เนื้อวัวและเอ็นลงไป ต้มในน้ำ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ระหว่างที่รอตุ๋นเนื้อวัว นำฟองเต้าหู้ลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำฟองเต้าหู้ลงไปต้มในหม้อตุ๋นเนื้อวัว ตุ๋นเนื้อวัวให้ครบ 1 ชั่วโมง
- นำเนื้อตุ๋นและน้ำจากการตุ๋นเนื้อมาผัดผสมกับแป้งมันให้น้ำซอสเหนียวๆ
- เตรียมจัดจานโดยนำผักกาดแก้วใส่หม้อดิน นำเนื้อตุ๋นผัดลงไปในหม้อดิน โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟรับประทานได้
เคล็ดลับการทำเนื้อตุ๋นหม้อดิน
- เนื้อวัว เลือกส่วนเนื้อสามชั้นและเอ็นวัว 2 ส่วนนี้เหมาะสำหรับนำมาทำเนื้อตุ๋น
- การเตรียมเนื้อตุ๋น ให้ต้มน้่ำ ต้มเนื้อวัวและเอ็นวัว ก่อน 20 นาที ให้ล้างกลิ่นของเนื้อวัว
- การต้มเนื้อตุ๋นให้ต้มทั้งก้อนเนื้อเลย เมื่อเนื้อสุกแล้วจึงค่อยหั่นเป็นชิ้น เนื่องจากหากหั่นเนื้อก่อน เนื้อจะหดตัวลง บางทีเนื้ออจเล็กเกินไป ขนาดเนื้อไม่น่ารับประทาน
ที่มา: https://nlovecooking.com/%e0%b9%80%e...8%b4%e0%b8%99/
ฟอรัมฟอเร็กซ์ประเทศไทย
