การต้มปลา ทำอย่างไรให้เนื้อปลาไม่คาว

Name: a33.jpg Views: 38 Size: 90.8 KB

เทคนิคง่ายๆ สำหรับการทำต้มปลาให้ไม่คาว

1. การล้างปลา เป็น เคล็ดลับ แบบพื้นฐานของอาหารเมนูปลา เมือกที่เนื้อปลา เป็น ส่วนที่ทำให้เนื้อปลามีความคาว ดังนั้น ต้องล้างเมือกปลาออกให้หมดก่อน โดย เทคนิคการการล้างปลา ใช้เกลือ ช่วยล้างเมือกปลา เกลือ มีคุณสมบัติในการเกาะจับ เมือกปลาได้ดี
2. การล้างปลา นอกจากเกลือ ที่ใช้ในการล้างเมือกปลาแล้ว แป้งมัน ก็เป็น อีกวัตถุดิบหนึ่ง ที่สามารุนำมาล้างปลาได้ แป้งมัน จะ ช่วยเกาะจับเมือกปลา ได้ดี ทำให้เมือกปลาหลุด ออกจากตัวปลา
3. เลือดปลาและ เครื่องในปลา เป็น ส่วนที่ ทำให้ปลาคาว นอกจากจะ ล้างให้เมือกปลา ออกให้หมดแล้ว ต้องผ่าท้องปลา เอาเครื่องในปลาออก และ ล้างให้เลือดปลาออกให้หมดช่วยให้ ปลาหายคาวได้
4. การต้ม เทคนิคการต้มน้ำปลา ต้องใช้น้ำเดือด น้ำเดือดจะ ทำให้ปลาคาวน้อยลง เวลา ต้มปลา ต้องใช้น้ำเดือดๆ
5. ใบชาจีน เทคนิคการใส่ชาจีนลงไปในน้ำต้มปลา กลิ่นหอมของใบชา ช่วยให้ปลาหายคาวได้ลงไปสัก 7-8 ใบก่อนนำปลาลงไปต้ม กลิ่นหอมของใบชาจะช่วยได้
6. การใช้เครื่องเทศ สมุนไพรกลิ่นแรง ช่วยในการดับคาวอาหาร เช่น ข่า ตะไคร้ สมุนไพร เหล่านี้ ช่วยดับควา ได้เป็นอย่างดี
7. การต้มน้ำทิ้ง การต้มเนื้อปลา หรือลวกเนื้อปลา และ ทิ้งน้ำลวก ไป ไม่นำ น้ำลวกปลา มาทำอาหาร จะทำให้น้ำที่คาวจากเนื้อปลา หายไปได้

ที่มา : https://nlovecooking.com/%E0%B9%80%E...8%B2%E0%B8%A3/