การเตรียมมะระ สำหรับอาหารประเภท ต้ม ซุป ตุ๋น

ให้ควักไส้มะระออกให้หมดและทาเกลือให้ทั่ว นำไปต้มกับน้ำเดือด ใส่เกลือประมาณ 2 ช้อนชา

เทคนิคการทำอาหารสำหรับการเตียมอาหารมะระ รสขมของมะระเป็นสิ่งที่ทำให้หลายคนไม่ชอบมะระ ผักที่ขมทำอย่างไรให้มะระไม่ขมนั้น ต้องเลือกมะระที่ไม่ขม มะระที่ไม่ขมต้องเป็น มะระจีน เลือกมะระตาใหญ่ๆ มะระยิ่มมีรอยหยักมาก และถี่ๆ ยิ่งขม เนื้อในที่เป็นเยื่อขาวๆ และ เม็ดในผลมะระ เป็นส่วนที่ขม ต้องแกะเอาเมล็ดและเยื้อขาวๆออก นำไปแช่น้ำและเกลือ เกลือจะช่วยดุดซับความเค็มได้ หากกินสดๆก็ให้ขูดเอาเยื่อขาวๆออก และใช้ความเค็มดับขม หากต้มกินมะระหากต้มนานๆจะช่วยให้ความขมหายได้ โดยการต้มมะระ ให้ต้มมะระกับน้ำเปล่าๆ และทิ้งน้ำสัก 3 ครั้ง ก่อนนำมาต้มกับส่วนผสมและเครื่องปรุงจริง ความขมของมะระสามารถลดลงได้มาก

Name:  oh7kchcsvvrI01wtryQ-o.jpg
Views: 38
Size:  67.7 KB

สำหรับการเตรียมมะระกับอาหารประเภทผัด

ให้ซอยมะระเป็นชิ้นบางๆ นำไปคลุกกับเกลือ ขยำๆแล้วทิ้งไว้สักครู่นึง แล้วล้างน้ำออกนำไปผัด

สำหรับการเตรียมมะระเป็นผักเครื่องเคียง

ให้หั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆบางๆสำหรับทาน แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ

ที่มา: https://nlovecooking.com/%E0%B9%80%E...8%82%E0%B8%A1/