การต้มผักให้มีสีสด สำหรับการต้มผักนี้ เมื่อเราต้มผักสิ่งที่ทำให้อรรถรสของอาหารเราหายไปคือ สีของผักเราจะหายไป ทำให้อาหารเรามีสีไม่น่ารับประทาน
เทคนิคง่ายๆทำให้สีของผักยังสดใสอยู่ คือ บีบน้ำมะนาวเข้าไปนิดหน่อย กรดของน้ำมะนาวจะช่วยให้สีของผักยังคงความสดใสตลอดเวลา