ด้าย: 
Subscribeสวัสดีค่ะ ท่านรู้สึกอย่างไรกับปลาหมึกที่ แข็งเหนียวแล้วยังเหม็นคาวอีก สำหรับดิฉันบอกเลยว่ามันเซ็งมากกับสิ่งนี้ เราได้ไปค้นคว้าหาวิธีทำปลาหมึกให้ไม่เหม็นคาวและกรอบนอกนุ่มในมา แบ่งปันกัน รับลอง่ว่าวิธีนี้มันยอดมาก ลองเอาไปใช้ดูนะคะ
การลวกปลาหมึกเริ่มจาก การเลือกปลาหมึก ต้องสดก่อนค่ะ เพราะวัตถุดิบที่ดีนำมาซึ่งรสชาติอาหารที่ดี
ต่อมาเราก็ทำการล้างปลาหมึกค่ะ โดยล้างปลาหมึกกับสารส้มค่ะ เพราะสารส้มนี้มีคุณสมบัติที่ดีในหารชะล้างค่ะ สูตรนี้นำมาจากการล้างกระเพาะหมูค่ะ กระเพาะหมูนี้คาวมากกว่าปลาหมึกหลายเท่าเลยนะยังสะอาดได้แล้วทำไมปลาหมึกจะไม่สะอาดละ ล้างสัก 3 รอบเลยค่ะ (อย่าลืมเปลี่ยนน้ำด้วยนะ) จากนั้นก็ล้างด้วยน้ำเปล่าอีกสัก 2 รอบค่ะ แค่นี้เมือกของปลาหมึกก็จะไม้เหลือซากเลยละ
คราวนี้เราจะลวกปลาหมึกอย่างไรให้กรอบนอกนุ่มในหวานน่ารับประทานละ เริ่มจากต้องใช้น้ำต้มมากหน่อย และเดือดจัดเลยนะค่ะ นำปลาหมึกลงไปลวกสัก 1 นาที ก็สุกแล้วถ้าลวกนานมันจะแข็งนะ ลวกพอประมาณมันจะทำให้เนื้อนุ่ม
จากนั้นเราก็เอาไปแช่ในน้ำเย็นเลยค่ะ การแช่น้ำเย็นจะทำให้ผิวปลาหมึกหดตัวทำให้หนังมันกรอบไม่นุ่มเกินไปแต่เมื่อกัดลงไปแล้วมันจะนุ่มที่ตัวเนื้อ ทำตามวิธีนี้ ท่านก็จะได้รับประทานปลาหมึกที่อร่อยเลิศแบบไม่เคยมาก่อนเลยค่ะ
ที่มา: https://nlovecooking.com/%E0%B9%80%E...8%B6%E0%B8%81/
ฟอรัมฟอเร็กซ์ประเทศไทย
