ด้าย: 
Subscribe
อาหาร สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารสมุนไพรจากขิง คือ ไก่ทอดขิง ขิง เป็น สมุนไพรพื้นบ้าน กลิ่นหอม มีสรรพคุณมากมาย บำรุงเลือด เคล็ดลับความอร่อยของไก่ทอดขิง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การหมักไก่ และ เทคนิคการทอด สูตรไก่ทอดขิง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด
ส่วนผสมสำหรับทำไก่ทอดขิง
เนื้อไก่ 1 จาน นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ขิงอ่อนนำมาหั่นฝอย 2 หัว ประมาณ 1 จาน
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
แป้งทอดอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ขิงอ่อนบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
ผักชี สำหรับโรยหน้า 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำไก่ทอดขิง
เริ่มจากการหมักเนื้อไก่ก่อน โดยนำเนื้อไก่ มาผสมกับเครื่องหมัก ที่ประกอบไปด้วย ขิงบด รากผักชีบด กระเทียมบด ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และ พริกไทยป่น นวดส่วนผสมกับเนื้อไก่เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีให้เครื่องหมักซึมเข้าในเนื้อไก่
เตรียมแป้งสำหรับทอด โดย นำแป้งอเนกประสงค์ผสมกับน้ำเย็น นำมาชุปกับ เนื้อไก่ โดยให้ทอดขิงก่อน จึงค่อยทอดไก่
เตรียมน้ำมันสำหรับทอด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ ขิงหั่นฝอย ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำขิงทอดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เตรียมทอดไก่ โดย นำไก่หมักมาชุบแป้ง และ นำลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ และ นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดจานใส่ไก่ทอด ใส่ไก่ทอดลงไป โรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอยทอด และ เครื่องเคียงต่างๆ เช่น แตงกวา โรยผักชี ทานคู่กับซอสพริก หรือ น้ำจิ้มไก่
เคล็ดลับการทำไก่ทอดขิง
การเลือกเนื้อไก่สำหรับเมนูไก่ทอดขิง ให้เลือกเนื้อไก่ส่วนอกไก่ เนื่องจากเนื้อมาก ไขมันน้อย
เทคนิคการซื้อเนื้อไก่สดๆ เนื้อไก่สดๆให้สังเกตุที่สีของเนื้อไก่ ออกชมพูๆ เนื้อแน่น เด้ง ไม่มีสีเขียวปน ไม่มีกลิ่นเน่า
ขิงสำหรับเมนูนี้ ให้เลือกใช้ขิงอ่อน เนื่องจากขิงอ่อน หอมแต่ไม่เผ็ดเกินไป
น้ำมันสำหรับทอดไก่ ให้เลือกใช้น้ำมันปาล์ม เป็นน้ำมันสำหรับการทอดอาหาร โดยน้ำมันสำหรับทอดอาหาร ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทอดซ้ำ เพราะ มีสารอันตรายต่อสุขภาพ และ ทำให้มีกลิ่นอาหาร ทำให้เสียรสชาติ
เทคนิคเมนูชุบแป้งทอด ให้ใช้น้ำเย็นผสมแป้ง จะทำให้แป้งฟูและกรอบอร่อย
การทอดไก่ ให้ใช้น้ำมันร้อนแต่ไฟความแรงปานกลาง เพื่อให้ไก่ทอดไม่อมน้ำมัน และ ไก่สุกถึงเนื้อด้านใน
การทอดขิงให้กรอบ เทคนิคการทอด คือ ทอดสองครั้ง เมื่อขิงเริ่มแข็งก็ให้นำไปพักเอาไว้ก่อน จากนั้นให้นำไปทอดอีกครั้ง จะได้ขิงกรอบๆ หอมๆ
ไก่ทอดขิง ให้ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดขิง จะได้น้ำมันจะหอมขิง นำมาทอดไก่ จะทำให้ไก่ทอดมีความหอมมากขึ้น
ที่มา: https://nlovecooking.com/%E0%B9%84%E...8%B4%E0%B8%87/
ฟอรัมฟอเร็กซ์ประเทศไทย
